Opor panggang adalah hidangan khas Jepara yang menggabungkan ayam panggang dengan kuah opor yang gurih. Keunikannya terletak pada perpaduan rasa smoky (asap) dari ayam yang dipanggang dan kuah opor yang manis serta kaya rempah.
Ciri khas opor panggang Jepara
- Proses pengolahan ayam : Ayam, biasanya ayam kampung, dipanggang terlebih dahulu. Metode tradisionalnya menggunakan kuali yang terbuat dari tanah liat, yang memberikan cita rasa unik. Namun, saat ini banyak yang menggunakan alat panggang modern seperti air fryer.
- Perbedaan dengan opor lain : Berbeda dengan opor pada umumnya yang langsung direbus dalam santan, opor panggang Jepara diproses dua kali. Pertama, ayam dipanggang untuk menghasilkan aroma khas, kemudian dicampur dengan kuah opor.
- Penyajian : Hidangan ini populer sebagai menu sarapan di Jepara, khususnya di daerah Mayong. Opor panggang lezat disantap dengan nasi hangat dan sambal.
Sejarah Opor Panggang Khas Jepara
Opor panggang khas Jepara merupakan kuliner tradisional yang sudah ada sejak masa Ratu Kalinyamat pada abad ke-16. Hidangan ini awalnya disajikan dalam acara adat dan perayaan sebagai simbol rasa syukur. Keunikannya terletak pada perpaduan dua teknik memasak, yaitu mengopor ayam dengan santan dan bumbu khas, lalu memanggangnya hingga beraroma khas. Perpaduan rasa gurih dan aroma bakaran menjadikan opor panggang berbeda dari opor daerah lain. Hingga kini, opor panggang tetap menjadi bagian penting dari tradisi kuliner masyarakat Jepara.
